 |
|
 |
|
| |
„Herbata bez tajemnic”
Fiedoruk Andrzej
Cena: 16,60z�
ISBN 83-7344-009-7
Bia�ystok 2004, Wydanie I
format 1/3 A4, 152 strony
|
 Kup taniej...
"Poca�unek to tak, jak gdyby jednym haustem wypi� herbat� - nie masz tego nigdy do��" - g�osi chi�skie przys�owie. Droga do zdrowia i dobrego nastroju nie by�aby dzi� us�ana listkami herbaty, gdyby nie chi�ski cesarz Shennong. Jak g�osi legenda, do cesarskiego imbryka z gor�c� wod� wpad�y listki herbaty. Dzi� na ca�ym �wiecie w ci�gu jednej sekundy wypija si� 14 tysi�cy fili�anek tego orze�wiaj�cego napoju. Tak jak kupcy przemierzaj�cy Jedwabny Szlak, p�ac�c za towar sprasowanymi kostkami herbaty, tak wsp�czesno�� r�wnie� doceni�a jej cudowne w�a�ciwo�ci.
Ksi��ka wyjawi Ci sekrety komponowania niepowtarzalnych mieszanek, dzi�ki kt�rym codzienna czynno�� zyska rang� ceremonii. Dowiesz si�, kt�re herbaty maj� w�a�ciwo�ci pobudzaj�ce i relaksuj�ce, kt�re za� mog� by� stosowane jako �rodek leczniczy. Poznasz tak�e ciekawe anegdoty i legendy zwi�zane z histori� "boskiego zio�a", kt�rym raczyli si� cesarze, kr�lowie i mo�ni tego �wiata.
Co sekunda na �wiecie wypija si� czterna�cie tysi�cy fili�anek herbaty, cho� we Francji na mieszka�ca przypada jedynie p�torej fili�anki miesi�cznie. We W�oszech jeszcze mniej - trzy fili�anki rocznie, a z�o�liwi twierdz� nawet, �e wypijaj� je b�d�cy przejazdem we W�oszech Anglicy.
Podobnie jak wino, kt�re tak bardzo cenimy, herbata ma r�wnie� swoje crus, nazywane poetycko ogrodami, o przer�nych smakach, sposobach picia i zastosowaniach. Ka�dy amator herbaty ma sobie tylko znany sekret komponowania takiej czy innej mieszanki.
Zajrzyjmy wi�c do tych ogrod�w. Poznajmy histori� herbaty, sposoby jej produkcji i gatunki. Mo�e pomo�e to skomponowa� nam w�asn� niepowtarzaln� herbatk�.
***
Chi�czycy od wczesnego �redniowiecza nauczyli si� przechowywa� herbat� w taki spos�b, �eby podobnie jak wino nabiera�a ona przez lata subtelnego aromatu i szczeg�lnej mocy. Herbata przewo�ona do Rosji z Chin przez Mongoli� na wielb��dach lub koniach dociera�a do konsumenta niekiedy po up�ywie roku od chwili jej wyprodukowania. Herbata ta nie tylko nie stawa�a si� z tego powodu gorsza, ale nawet zyskiwa�a tak wysok� jako��, �e by�a ceniona na rynku �wiatowym znacznie wy�ej od herbaty dostarczanej do Europy drog� morsk�. „Karawanow� Herbat�” transportowano w drewnianych skrzyniach, wykonanych ze specjalnego, dobrze wysuszonego i pozbawionego zapachu drewna (drewno ablicji), wy�o�onych od wewn�trz arkuszami cynowymi, od zewn�trz pokrytych szczelnie �ywic� wodoodporn�. Skrzynki oklejano dodatkowo woskowym papierem, umieszczano w bambusowej plecionce, nast�pnie obszywano sk�rami - sier�ci� na zewn�trz - a miejsca szw�w pokrywano podw�jnie. Tak zapakowana herbata w�drowa�a w niekorzystnych warunkach nawet 18 miesi�cy bez �adnego uszczerbku dla jako�ci.
***
Arcyksi�na Northumberland by�a wychowawczyni� angielskiej kr�lowej Wiktorii. Uwa�a�a, �e jest kilka rzeczy, kt�re nie przystoj� m�odej nast�pczyni tronu. W�r�d tych najbardziej zakazanych by�o picie herbaty oraz czytanie Times'a. Zakazywa�a m�odej Wiktorii z ca�� surowo�ci� obu tych przyjemno�ci. W dniu 28 czerwca 1837 roku, zaraz po koronacji na kr�low� Anglii, Wiktoria za��da�a fili�anki herbaty oraz najnowszego wydania Times'a. Oczywi�cie ��dania m�odej monarchini zosta�y natychmiast spe�nione, wtedy Wiktoria z u�miechem stwierdzi�a: „Oto jest wreszcie dow�d, �e rzeczywi�cie panuj�”.
Odt�d herbata i... whisky sta�y si� jej ulubionymi napojami.
Leszek Rum, 50 wiek�w z herbat�
***
Herbata na przezi�bienie
1 szklanka niezbyt mocnej herbaty, 2 �y�eczki soku z cytryny, 2 �y�ki miodu, 4 zmielone ziarenka pieprzu.
Zaparzone i przecedzone zio�a s�odzi� miodem i pi� przy przezi�bieniach, bronchitach, b�lach gard�a i zapaleniach g�rnych dr�g oddechowych.
Herbatka z kwiatu czarnego bzu
1,5 �y�ki kwiat�w czarnego bzu, 1 szklanka wrz�tku, 1 �y�ka miodu.
Suszone kwiaty czarnego bzu zala� wrz�tkiem na kilka minut. Przecedzi�, przestudzi�, doda� mi�d i pi� po �y�ce 5 razy dziennie albo p� szklanki rano i wieczorem. Stosowa� przy grypie i og�lnym os�abieniu.
Spis tre�ci
Wprowadzenie 7
Legenda herbaty 11
1. Troch� historii - czyli jak to naprawd� z t� herbat� by�o? 15
2. Sk�d si� bierze herbata? 33
3. Kupno, przechowywanie i podzia� herbat - czyli co w listku piszczy? 45
4. Syndrom osio�ka - czyli co o herbacie wiedzie� trzeba 53
5. Tajemnicze herbaciane misteria 65
6. Herbata jest dobra na wszystko 81
7. La Pacho, Yerba mate, czy to te� herbaty? 97
8. Zupa z herbaty - czyli co kraj, to obyczaj 105
9. Przepisy - czyli herbata w kuchni 123
|
|
 |
|
 |
|
|
|
